Итоги семинара по ХАССП (30 июня - 1 июля 2009 года)
30 июня - 1 июля 2009 года на базе ФГУ "Пензенский ЦСМ" состоялся консультационно-методический семинар "Создание плана HACCP". Занятие проводил директор АНО "Пензенский ЦИС", эксперт по сертификации систем менеджмента качества Кутыркин С.Б. В ходе семинара рассматривались следующие вопросы:
- история создания и применения ХАССП;
- методы обеспечения и подтверждения соответствия пищевой продукции (системы качества, системы ХАССП) в законодательстве РФ , стран СНГ, ЕС и США;
- место ККТ в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, в т.ч. в технических регдаментах (программы производтсвенного контроля) и в системе ХАССП;
- источники для анализа опасностей (продукция, инфраструктура, технология);
- анализ опасностей (бактериологические, химические, физические факторы);
- выбор учитываемых (для критических контрольных точек) опасных факторов;
- определение критических контрольных точек («дерево решений»);
- действия в критических контрольных точках, «план ХАССП»;
- «Рабочие листы» ХАССП.
В семинаре приняли участие 11 человек от 10 предприятий.